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饼干机曲奇,香香脆脆,口感酥松,就连造型也十分完美哦~

准备材料:低筋面粉 200 克,无盐黄油 140 克,糖粉 65 克,全蛋液 50 克,香草精几滴

特殊工具材料:曲奇饼干枪

操作准备:1 无盐黄油切粒,室温中软化。2 低筋面粉过筛备用。3 全蛋液打散。

烘焙温度:180℃,上下火,中层

烘焙时间:20 分钟

成品数量:约 30 块

开始制作:

1 打发黄油

1-1.无盐黄油软化后加入糖粉,用电动打蛋器充分打发,打发至体积变大、呈膨松发白的羽毛状。

小贴士:黄油不要打过。打发和搅拌过程控制在 4 ~ 7 分钟即可。

1-2. 加入香草精,搅拌均匀。

2 搅拌全蛋液

2-1. 分三次加入全蛋液。每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次。

小贴士:全蛋液加入黄油的时候,一定要分次加入,且每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次,以免出现蛋油分离。

3 搅拌面糊

3-1. 加入低筋面粉,用刮刀混合均匀。

小贴士:此步骤用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的曲奇。

4 造型烘烤

4-1. 搅拌好的面糊装入曲奇饼干枪中,均匀地挤在不粘烤盘上。

小贴士:每个饼干坯之间要留有间距, 以免烘烤过程中饼干坯因受热膨胀而挤压变形。

4-2.烤盘放入预热好的烤箱里,烤至曲奇表面呈金黄色即可。

小贴士:180℃,上下火,烤箱中层,烤20分钟。曲奇烤制时间短,容易烤煳,所以最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的成色即可拿出来。